Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Lưu ý nên lót một lớp vải vào vung xoong để ngăn hơi nước nhỏ xuống bánh.
Khoai lang tím gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng, đem hấp chín. Sau đó nghiền mịn, lọc qua rây để loại bỏ sơ.
Men nở trộn với 30ml nước ấm khoảng 30 độ C cùng 25 gram đường, sau đó để chừng 15 phút để kích hoạt men.
trộn thật đều khoai nghiền với 200 gram bột mì, 20 gram bột bắp, 5 gram bột nở, 20ml dầu chiên, 25 gram đường và phần men đã kích hoạt. Từ từ đổ thêm 150ml nước vào vừa đảo vừa trộn. Sau đó dùng tay nhào kỹ để được một hỗn hợp bột mịn, không quá ướt, có thể thêm chút bột mì nếu thấy bột bị ướt quá. Sau đó bọc màng thực phẩm, ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 45 phút tới 1 giờ.
Cho 3 lòng đỏ trứng, 70 gram đường, 200ml sữa tươi, 30 gram bột mì vào nồi, trộn thật đều đặt lên bếp khuấy đều tay.
Khi hỗn hợp bột sánh thì cho 20 gram bột nếp vào khuấy tiếp, đến khi hỗn hợp đồng nhất thì cho vani vào. Khấy đều rồi cho ra tô, để nguội.
Khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra, nhào thật kỹ, thêm bột áo nếu thấy bột dính tay, nhào cho tới khi bề mặt bột thật mịn thì mới dừng lại. Chia bột thành 10 phần đều nhau.
Cán từng miếng bột thành hình tròn nhỏ, nhân chia làm 10 phần, đặt 1 phần vào giữa bột. Vo tròn lại, đặt lên trên miếng giấy nến hoặc lá chuối để chống dính. Thực hiện tương tự với phần bột còn lại.
chuẩn bị sẵn nồi hấp, nấu sôi nước sau đó xếp bánh vào, mỗi bánh cách nhau 1 khoảng để có độ nở. Hấp cho tới khi bánh nở chín xốp thì lấy ra để nguội.
Hy vọng bạn thành công và có được món bánh bao ăn sáng như ý nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
